Būtinieji dokumentai maisto tvarkymo subjektui
Kiekvienas maisto tvarkymo subjektas turi turėti dokumentus pagal kuriuos vykdo ir kontroliuoja savo gamybinę veiklą. Apačioje pateikiamas tikslus reikalingų dokumentų sarašas. Aktualu ir besikuriančioms įmonėms ir tiems kas laukia pakartotinio VMVTpatikrinimo
Maisto saugos kokybės vadovas – „GEROS HIGIENOS PRAKTIKOS TAISYKLĖS VIEŠOJO MAITINIMO ĮMONĖMS (GHPT), išleistos 2018 m.” (kopija);
Maisto tvarkymo subjekto patvirtinimo pažymėjimas (kopija);
Objekto technologinio projekto dalis su specifikacija ir technologinis aprašymas (kopija);
Įsakymas dėl GHPT viešojo maitinimo įmonėms taikymo ir maisto kokybės valdymo sistemos diegimo įmonės padaliniuose (kopija);
Įsakymas dėl GHPT vidinio metinio audito atlikimo ir grafikas (kopija);
GHPT vidinio metinio audito aktas; Kokybės skyriaus nurodymai (kopija);
Pakavimo medžiagų tiekėjų sertifikatai ir pakavimo medžiagų kokybės dokumentai;
Geriamojo vandens mikrobiologinių tyrimų protokolai (kopija);
Maisto produktų, žaliavų, pusgaminių mikrobiologinių ir cheminių tyrimų protokolai (kopija);
Darbuotojų medicininės patikros ir higieninių įgūdžių tikrinimo grafikai; Kiaušinių plovimo tvarka;
Sutartis su akredituota laboratorija (sutarties kopija); Sutartis su “Kenkėjų kontrolę” atliekančia įmone (sutarties kopija) ;
Sutartis su “Valymo programą” parengusią, bei plovimo – dezinfekavimo medžiagas teikiančia įmone (sutarties kopija);
Valymo priemonių saugos duomenų lapai (Sanitarijos programa);
Sutartys su “Maisto atliekas” ir „Panaudotą aliejų“ išvežančiomis – maisto produktų utilizavimo įmonėmis (sutarčių kopijos), bei važtaraščiai;
Metrologinės patikros dokumentai ir sąrašai (termometrai, svarstyklės, skysčio talpos matuokliai);
Maisto ir veterinarijos tarnybų patikrinimo aktai; Darbuotojų apmokymų protokolai;
HN15:2005 “Maisto higiena”; Europos parlamento ir Tarybos reglamentas (EB) Nr.852/2004 balandžio 29d. dėl maisto produktų higienos;
Įmonės standartai. Kita dokumentacija susijusi su patiekalų gamyba.
Greitai gendančių maisto produktų priėmimo registras (el.laikmena);
Patiekalų šiluminio apdorojimo temperatūros ir laiko registras (el.laikmena);
Maisto žaliavų ir produktų laikymo registras (el.laikmena);
Maisto žaliavų sušaldymo registras (el.laikmena);
Valymo darbų registras (el.laikmena).
